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国标麻将:网红月饼、私家烘焙异军突起,传统月饼出路在哪里?

时间:2019/9/4 16:30:26  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要: 近年来,越来越多的新奇馅儿为月饼市场注入了新的活力,除了早些年的冰淇淋月饼外,如今龙虾月饼、火锅月饼、榴莲月饼等“不走寻常路”的月饼相继成为网红,受到不少年轻客群的喜爱。除了在月饼馅儿上做文章外,随着移动互联网的普及,如今家庭式的手作月饼也正通过朋友圈、电商等渠道打开局面,同样...
    近年来,越来越多的新奇馅儿为月饼市场注入了新的活力,除了早些年的冰淇淋月饼外,如今龙虾月饼、火锅月饼、榴莲月饼等“不走寻常路”的月饼相继成为网红,受到不少年轻客群的喜爱。除了在月饼馅儿上做文章外,随着移动互联网的普及,如今家庭式的手作月饼也正通过朋友圈、电商等渠道打开局面,同样有一帮忠实的客群。

四川爱达乐食品有限责任公司总经理蒋华在“创新引领行业发展”高峰论坛论坛上分享了自己的理解,作为一个成立于1996年的老牌本土烘焙品牌,爱达乐也无可避免的受到了来自新兴月饼的冲击。“作为我个人觉得面对市场拐点,还是要回到原点,新零售时代,改变了市场格局,从传统的场货人,转变到人货场,一切以消费者为出发点,用户为核心,精准定位、精准营销。”蒋华谈到,现在顾客的需求是多样化的,再拿过去的大小通吃的这种粗暴经营,只有天天被客户诟病。而他认为,本土月饼抢占市场最佳的办法还是立足本土。“食在中国,味在四川。四川是美食之都,是这片土地食材丰富,人文厚重,更有许多民间独特风味和工艺。”以爱达乐为例,其以“专注川味烘焙”作为目标,以麻、辣、鲜、香、润等5个维度填补“川味烘焙”的空白。“事实证明,外地人是很喜欢川式烘焙的,也有不少同行相继加入到川味烘焙的大潮,立足本土就是竞争力。”

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